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  • 酒里有江湖,江湖有态度

    发布时间:2017-11-25 16:29   来源:本站   【返回】

     一天结束了,人们都赶着回家的时候,我的一天才刚刚开始。菜谱只有这些,只要是我会做的,即使是菜单上没有也可以点,这是我的经营方针。营业时间是从深夜12点到第二天早上七点,被大家称为深夜食堂。你问有没有客人会来?客人还挺多呢。

    这是日剧《深夜食堂》的片头语。

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    略带暗黄灰旧的食堂,方形桌台将老板围在里面,客人坐在狭小的空间,打量、沉静、聊天……

    人们普通而放松的生活就这么展开……

    故事里的主人公为了爱,为了梦,为了寻找,为了感恩,一杯酒,一餐饭,料理简单的令人难以想象,却承载了五花八门的人生,流淌进被世俗生活倾轧伤害的观众内心。

    虽然在有日本元素的影视作品中喝酒的场景十分常见,但远不如寿司天妇罗那般精致有代表性,戏份不足,一个两秒的镜头对焦正在倒酒的酒杯,还要被那副削葱根的谁的手指抢去大半戏份。

    开始注意到日本酒,还是在前段时间热映的《你的名字》,男女主角靠一壶“口嚼酒”完成跨时空的感应。虽然带着些恶趣味,但口嚼酒真实存在,还可以算做日本清酒的前身。

    短片《鬼之酒 奇迹酿酒人》用一个老酿酒厂从濒临倒闭到起死回生的故事,展现了埋藏在日本酒背后的精神奥义从水、米,酿造工具,到喝酒杯具以及酿酒行业里的性别歧视,都能以一种静而不闷,厚而不重的方式呈现出来。越是冷静,隐含的深意就越多,看完之后才知道,原来日本酒并光是一人一杯,而是连喝酒的杯子都有那么多种那么讲究。

    timgj;lk;.jpg    日本的夜晚,总让人想到居酒屋。比起普通的饭馆或者酒吧,居酒屋是属于深夜的,或三五成群,侃侃而谈,或孤身前来,心事重重。

    无论喜怒哀乐,以酒助兴或消愁并不仅仅属于日本人的专利。

    但日本人在酒桌上绝不劝酒,大家心照不宣,自我控制,最民主之处还是大家原则上都会自掏腰包,也就是AA制。

    温暖昏黄的灯光,桃汁碗碟,原木吧台,老板隔着吧台和客人谈笑风生,紧绷了一天的神经顿时松弛下来,享受实物和酒水带来的慰藉。

    居酒屋就是有这样的一种魔力,不论你是谁,从哪里来,在这里都有你的位置。从一壶热酒,一碟小菜中得到愉悦和满足,是打心底里涌起来的实实在在,是终结一日最完美的句点。

    大仲马说:酒是餐中的精神部分,而肉和蔬菜只是物质而已。西方人认为葡萄酒是生命的一部分,是耶稣救世精神的化身,是特殊的艺术品,拥有美丽和生命。

    西方酒文化的发端,起自希腊神话时代。希腊神话里的酒神狄俄尼索斯,同时也是狂欢之神和艺术之神。西方狂欢节的起源之一,就是古希腊人们祭祀狄俄尼索斯的节日。

    酒神精神曾被哲学家尼采大加赞许,将酒神精神视为心灵的本能,生命的激情和想象。也就是说,酒和人的本能是对等的,将情绪借酒吐露出来,人们因此仿佛获得了一点自由。

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    在西方人的餐桌上更少不了酒。“餐酒搭配”如一个古老的哲学问题,好似有很多解法,但又没法探索干净。

    在欧洲,饮用葡萄酒体现的是对酒的尊重,饮酒只是聚会的附属品,不会通过饮酒来建立人际交往关系。饮葡萄酒前期的品鉴也很考究,饮酒前晃动酒杯,用眼观其色,用鼻闻其香,用舌品其味,最后用耳听碰杯的清脆声音,调动各种感官享受美酒。正因为如此才有了各种对应的酒具产生。

    如果说,中国餐桌上饮酒是“一群人的狂欢”,那么对西方人来说,饮酒则是“一两个人的孤单”。或浪漫,或沉静,或烦恼,或欢欣,都藏在酒里。一杯酒喝完,这段心情就放到了记忆里。

    在中国,做任何事情之前都有一条必经之路,它是社会潜移默化的结果,也是大家心照不宣的一条江湖铁律,可谓是精此规则者,畅通无阻,那就是请客吃饭。

    求人办事要请客,结婚要请客,孩子满月要请客,老人寿诞要请客,过生日要请客,升官要请客,乔迁新居要请客,涨工资要请客,孩子升学要请客,打麻将打牌赢了要请客,送行要请客,接风要请客,相熟的朋友之间更是经常互相请客。

    以至于最后演变成以酒论人品、以酒辨感情、敬酒论感情等等不良之风的兴盛,“酒桌文化”让人心惊胆战。

    为了使对方多饮酒,敬酒者会找出种种必须喝酒理由,甚至到了强迫的程度。到后来竟然演变成了通过虐待别人,获得成就感和主动感,通过自我虐待以示臣服,通过酒桌审视别人,把喝酒不豪爽与办事、交朋友不实在划等号,借此强行劝酒;酒桌上,把情面、私交与公事混在一起,借敬酒增加他人心理负担。至此,劝酒文化就彻底变成了虐待和自虐的文化。

    席间人们频频举杯,看似酒酣耳热、情真意切,然而席宴散去,只剩下一群各自肝痛胃痛的人们,他们一面忍受着身体不适,还要强撑着应付下一场的应酬既然大家都明白喝酒伤身,也并非真想喝,为什么还会陷入劝酒、敬酒这个死循环?

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    据世界卫生组织2015年新数据,显示:中国人均酒水消耗已赶超英美,跃居世界第三位,仅次于塔吉克斯坦和俄罗斯。随之而来的是各类疾病的急剧增加,其中癌症指数明显上升。

    酒成了社会关系的润滑剂,却也成为社会腐败的催化剂。它被赋予了太多社会意义,被很多人当成了感情深浅度等的“试金石”,也因此成了“不得不喝”的东西。

    近些年,人们越来越注重健康养生,冬虫夏草因其优良的保健作用,作为传统藏药的代表受到越来越多人的推崇。

    研究表明,冬虫夏草具有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。尤其调节肝脏、肾脏功能,效果显著,对于各种原因引起的肝肾损伤,疗效显著。

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    真正的感情,从来不是从酒桌上体现的,中华民族绵延千年的“酒文化”也应该与时俱进,取其精华,去其糟粕。


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